Рецепт засолки опят на зиму горячим способом: простой и быстрый метод

Опята – это одно из самых вкусных и полезных грибов, которые можно собрать в лесу. Но что делать, когда сезон их сбора заканчивается? Один из самых популярных способов сохранить свежесть и аромат опят – это засолка горячим способом.

Процесс засолки опят горячим способом очень прост и занимает всего несколько часов вашего времени. Грибы оказываются сочными и ароматными, идеально подходят для приготовления различных блюд зимой.

Для засолки опят вам понадобятся:

1. Свежие опята — от 1 до 2 кг;
2. Вода — 1,5 л;
3. Соль — 3 столовые ложки;
4. Уксус — 2 столовые ложки;
5. Чеснок — 3-4 зубчика;
6. Лавровый лист — 2-3 штуки;
7. Перец горошком — по вкусу;
8. Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Опята рекомендуется собирать в сухую погоду, предварительно проверив их на свежесть и отсутствие гнили. Перед засолкой грибы необходимо промыть, очистить от земли и обработать кипятком. Если грибы слишком большие, можно разрезать их на кусочки, чтобы они легко поместились в банку.

Ингредиенты для засолки опят:

2. Соль — 50 г

3. Сахар — 50 г

4. Уксус 9% — 100 мл

5. Чеснок — 3 зубчика

6. Перец горошком — 5 г

7. Лавровый лист — 2 шт

8. Вода — 1 л

9. Банки — по необходимости

10. Крышки для банок — по необходимости

11. Укусов смелость и желание — безмерно!

Свежие опята

Собрав свежие опята, следует их тщательно очистить от грязи и сухих остатков шляпок и ножек. Мелкие грибы можно оставить целиком, а крупные – разрезать на несколько частей. Затем грибы перебираются и промываются холодной водой.

Совет: Не оставляйте опят на соли слишком долго, иначе грибы станут слишком мягкими.

Грибы выкладываются в кастрюлю и заливаются горячим соленым рассолом. Рассол приготавливается из воды и соли по пропорции 1:1. Вода доводится до кипения, затем добавляется соль и рассол аккуратно помешивается до полного растворения соли.

Важно обратить внимание на чистоту посуды, которую вы используете для засолки опят. Посуда должна быть промыта теплой водой с мылом и ополоснута кипяченой водой. Это поможет избежать загрязнения грибов ненужными бактериями.

Грибы и рассол разлаживаются слоями в банку или кастрюлю. Важно выдерживать пропорции: на 1 кг свежих опят нужно приготовить около 1,5-2 л рассола. Если грибы покрываются рассолом не полностью, нужно долить до верха кипяченой водой.

Банка или кастрюля, с засыпанными грибыми, закрываются герметичной крышкой и оставляются на некоторое время, чтобы они остыли. Затем контейнер ставится в холодильник и грибы засаливаются в течение 2 суток.

Готовые засоленные опята можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Их можно добавлять в супы, соусы, салаты, приготавливать сольные пироги или просто наслаждаться их вкусом в качестве отдельного блюда.

Соль

Для засолки опят необходимо использовать поваренную или морскую соль без добавок. Соль помогает задержать рост микроорганизмов и предотвращает разложение опят в процессе долгого хранения.

Примечание: количество соли может зависеть от рецепта и индивидуальных предпочтений. Но в среднем, для засолки опят на 1 кг грибов требуется примерно 2-3 столовые ложки соли.

Соль не только улучшает вкус засоленных опят, но и играет важную роль в процессе консервации. Она помогает сохранить опятки свежими и ароматными на протяжении всей зимы.

Перец горошком

Для приготовления засолки опят с перцем горошком требуются следующие ингредиенты:

Опята	1 кг
Соль	50 г
Сахар	50 г
Уксус 9%	50 мл
Чеснок	3-4 зубчика
Перец горошком	1 ч.л.
Вода	по необходимости

Как приготовить засолку опят с перцем горошком:

1. Опята помыть и нарезать на крупные кусочки.
2. В большой емкости смешать соль, сахар, уксус, чеснок (пропущенный через пресс) и перец горошком.
3. Добавить грибы, перемешать и оставить на 4-5 часов, чтобы они пропитались маринадом.
4. Затем разложить грибы в банки и утрамбовать.
5. Добавить маринад, чтобы он полностью покрыл грибы.
6. Закрыть банки крышками и поставить их в горячий кипяток на 5-7 минут.
7. Вывернуть банки и укутать их в теплые одеяла до полного остывания.
8. Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте.

Таким простым и быстрым методом можно приготовить вкусные и ароматные опята с перцем горошком, которые можно подавать как закуску или использовать для приготовления разнообразных блюд на протяжении всей зимы!

Лавровый лист

Чтобы добавить лавровый лист в засолку опят, достаточно взять несколько сухих листьев, промыть их водой и положить в банку с грибами. Лавровый лист будет подчеркивать вкус опят и приятно задушевную ароматику блюда.

Кроме того, лавровый лист обладает множеством полезных свойств. Он содержит эфирные масла, танины и витамины, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Также лавровый лист обладает противоспалительным и антимикробным действием.

Важно помнить, что лавровый лист имеет очень насыщенный вкус, поэтому его следует добавлять с осторожностью, чтобы не перебить остальные ароматы блюда. Оптимальное количество листьев для засолки опят — 2-3 штуки на 1 литр банки.

В результате добавления лаврового листа в засолку опят, вы получите неповторимое блюдо с насыщенным ароматом и богатым вкусом. Этот простой и быстрый метод засолки позволит сохранить грибы на зиму и наслаждаться ими в любое время года.

Масло растительное

Для засолки опят на зиму горячим способом простым и быстрым метод нужно использовать масло растительное. Масло помогает сохранить грибы свежими в течение длительного времени и предотвратить их порчу.

Для этого растительное масло следует подогреть до температуры около 70-80 градусов Цельсия. Затем опята нужно поместить в стерильные стеклянные банки и залить их подогретым маслом. При засыпке маслом, грибы должны быть полностью покрыты.

После того как банки были заполнены маслом, их следует закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Затем банки нужно хранить в холодильнике до использования.

Масло растительное поможет сохранить опята свежими и сочными на протяжении всей зимы, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом и ароматом даже вне сезона. Такой способ засолки грибов прост и быстр, и позволяет сохранить их вкус и полезные свойства на долгое время.

Однако следует помнить, что засолка грибов с использованием масла не рекомендуется для длительного хранения, так как масло может стать средой для размножения бактерий и создавать опасность для здоровья. Поэтому подготавливать и употреблять засоленные грибы следует в течение нескольких месяцев.

Компоненты:	Количество
Растительное масло	до 80 градусов Цельсия
Опята	по желанию
Стерильные стеклянные банки	по количеству опят

Чеснок

Для засолки потребуется:

• Опята – 1 кг
• Чеснок – 4-5 головок
• Соль – 50 г
• Уксус (9%) – 50 мл
• Вода – 600 мл

Шаги:

1. Очистите опята от грязи и порежьте их на небольшие кусочки.
2. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки.
3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.
4. Добавьте соль и уксус в кипящую воду и перемешайте.
5. Добавьте опята и варите их на среднем огне в кипящей воде 5 минут.
6. Добавьте чеснок и готовьте еще 2-3 минуты.
7. Слейте воду и распределите опята и чеснок по стерилизованным банкам.
8. Залейте грибы маринадом из кипящей воды, соли и уксуса.
9. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
10. Банки с засолкой опят можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Укроп

Для засолки опят на зиму горячим способом простым и быстрым методом, укроп играет важную роль в придании аромата и вкуса грибам. Приготовьте укроп, следуя этому рецепту:

1. Подготовьте свежий укроп путем обрезания его стеблей и отделения листьев от стеблей. Оставьте некоторые стебли для украшения закрытых банок.
2. Тщательно вымойте укроп под холодной проточной водой. Убедитесь, что все грязь и песок удалены.
3. Подготовьте посолку для укропа, используя соленый рассол или смесь соли и воды. Допустимое соотношение соли и воды составляет 1:4.
4. Поместите укроп в подготовленный рассол и оставьте его в нем измельчиться. Время измельчения укропа в рассоле составляет примерно 2-3 дня.
5. После измельчения укропа, выньте его из рассола и аккуратно промойте под холодной водой, чтобы удалить соленый вкус.
6. Отделите укроп от воды и хорошо просушите его, чтобы удалить излишки влаги.
7. Разделите укроп на мелкие веточки и уложите их в сухие стерилизованные банки.
8. Залейте содержимое банок горячим отборным уксусом, чтобы полностью накрыть укроп.
9. Закройте банки крышками и хорошо закрутите их.
10. Укроп готов. Храните его в прохладном и темном месте до использования.

Теперь вы знаете, как использовать укроп в процессе засолки опят на зиму горячим способом. Наслаждайтесь обильным урожаем грибов в любое время года!

Приготовление засолки опят:

Ингредиенты:	Пропорции:
Опята (свежие и зрелые)	по вкусу
Вода	по необходимости
Соль	по вкусу
Специи (по желанию)	по вкусу

Шаги приготовления засолки опят:

1. Тщательно очистите опят от грязи и нарезайте их на небольшие кусочки.
2. Подготовьте нужное количество воды и доведите ее до кипения.
3. Добавьте в кипящую воду соль и специи по вкусу.
4. Аккуратно опускайте очищенные опята в кипящую воду и оставляйте их на 5-7 минут.
5. После этого аккуратно вынимайте опята из воды и оставляйте их на кухонное полотенце для остывания.
6. Разложите остывшие опята в стеклянные банки, промежностями добавляя соль и специи.
7. Залейте грибы соленой водой или слегка подкисленной уксусом.
8. Укупорьте банки и оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
9. После ферментации, засолку опят можно хранить в холодильнике или в прохладном подвале.

Теперь вы знаете, как приготовить засолку опят горячим способом. Приятного аппетита!

Подготовка опят:

Перед засолкой опят следует тщательно осмотреть и очистить от посторонних предметов и грязи. Если опята крупные, их следует нарезать на несколько кусочков, чтобы лучше просолиться и насытиться ароматами специй.

Важно: перед началом засолки опят необходимо обязательно вскрыть их шляпки, чтобы пропитывание солевым раствором происходило равномерно. Для этого можно сделать надрезы на каждой шляпке или проткнуть их с одной стороны ножом.

После этого опята готовы к засолке по выбранному рецепту. Засоленные горячим способом опята пригодны для употребления уже через несколько дней после приготовления.

Вымойте опята в холодной воде

Прежде чем начать засолку опят на зиму, необходимо хорошо вымыть грибы. Для этого возьмите свежие опята и аккуратно удалите лишнюю грязь с помощью ножа или щетки. Затем ополосните грибы в холодной проточной воде, чтобы освободить их от песка и посторонних частиц.

Рекомендуется использовать наиболее крупные экземпляры опят, так как они будут лучше сохранять текстуру и вкус после процесса засолки. Промойте опята несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Очистите ножки опят от грязи и песка

Чтобы приготовить засолку опят на зиму горячим способом, вам понадобятся свежие грибы. Начните с того, чтобы очистить ножки опят от грязи и песка.

Для этого, сначала тщательно промойте грибы под проточной водой. Затем, используя нож, аккуратно удалите верхний слой ножек, который может быть загрязнен. Оставьте только чистые ножки грибов.

Помните, что чистота грибов является важным условием успешной засолки. Поэтому старайтесь удалить всю грязь и песок, чтобы препарат не испортился и грибы сохранили свежесть.

Процесс засолки опят:

Процесс засолки опят на зиму горячим способом прост и быстр. Для начала, необходимо подготовить опят: промыть грибы и удалить грязь и посторонние предметы.

Затем, небольшими порциями опят выкладываем в кипящую воду и варим 10-15 минут.

После этого, с помощью дуршлага, слить воду и добавить соль, сахар, лавровый лист, горчичные семена, черный перец и корицу.

Далее, залить грибы остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты, и поставить горячими банками.

Завиньте банки герметично и отправьте на хранение в прохладное место. Готовые опята можно хранить в течение всей зимы и использовать для приготовления различных блюд.

Видео: